将衆多(duō)品牌餐飲高(gāo)度标準化的成品集中到(dào)一(yī)個(gè)大店(外賣工(gōng)廠店)中統一(yī)加工(gōng)，并開(kāi)展統一(yī)外送業(yè)務，黃太吉曾設想以這種模式開(kāi)展的外賣平台業(yè)務卻要“黃”了，記者昨天獲悉，黃太吉的外賣工(gōng)廠店近期大量關店。
近日，有關黃太吉關店的消息傳得沸沸揚揚。面對質疑，黃太吉創始人赫暢近日也發布公開(kāi)聲明确認，關閉的是“外賣工(gōng)廠店”，而非黃太吉品牌門(mén)店。
赫暢表示，公司關閉了一(yī)般的大型工(gōng)廠店，平均每家500平方米以上(shàng)。
“開(kāi)銷及成本大，既然業(yè)務結構不合理，沒有必要保留”，赫暢解釋關店的原因時表示，“外賣平台型業(yè)務戰場不斷升級，連平台間合并的傳聞都天天有，我們沒有必要耗在一(yī)場沒有勝算(suàn)的戰争裡(lǐ)”。
對于關店，赫暢表示：“我們關店股東支持、團隊支持，我們沒有失去投資人的信任，隻是中止了幾份和房東的房屋租約，且完善整體地履行了退租賠償工(gōng)作。”
對于黃太吉品牌門(mén)店，赫暢表示沒有業(yè)務的實質性改變，“歡迎大家吃(chī)美味大煎餅果子”。
>>背景
曾簽下(xià)不少餐飲品牌入駐
赫暢決定做黃太吉外賣還(hái)是在去年(nián)7月(yuè)。與美團、餓了麽等開(kāi)放(fàng)外賣平台不同的是，按照(zhào)赫暢的設想，黃太吉開(kāi)設工(gōng)廠店，其他餐飲品牌入駐，将自(zì)己高(gāo)度标準化的産品拿出來放(fàng)到(dào)該工(gōng)廠，統一(yī)由黃太吉加工(gōng)、配送，冷鏈和熱鏈的過程完全繞過原有門(mén)店，又(yòu)可以節約其租店成本、雇人成本、加工(gōng)成本、配送成本等等。
今年(nián)4月(yuè)份，黃記煌、仔皇煲、一(yī)麻一(yī)辣、青年(nián)餐廳、東方餃子王、局氣、很久以前、有飯等餐飲品牌的創始人，與赫暢簽約入駐黃太吉外賣平台。此後，在黃太吉以及投資了黃太吉的餓了麽外賣平台上(shàng)，一(yī)度能(néng)看(kàn)到(dào)黃太吉提供的外賣産品，以及出自(zì)黃太吉外賣工(gōng)廠店的合作商戶品牌的外賣産品。
然而不到(dào)半年(nián)，黃太吉工(gōng)廠門(mén)店關閉一(yī)半，但赫暢強調，關閉一(yī)些工(gōng)廠店後，“黃太吉外賣依舊(jiù)存在”。記者昨天在黃太吉APP上(shàng)定位“大成國(guó)際中心”搜索發現，大成國(guó)際中心周邊的黃太吉工(gōng)廠店裡(lǐ)，雖然頁面上(shàng)能(néng)看(kàn)到(dào)仔皇煲、厚臉皮、黃記煌合作品牌，但是這些品牌都已無法點餐，能(néng)點的隻有黃太吉套餐和牛炖套餐，這些套餐都屬于黃太吉自(zì)有品牌。
>>探因
商戶出走或因合作成本高(gāo)
此前已有消息稱，有從(cóng)黃太吉外賣下(xià)線的商家負責人明确表示，該品牌已經暫停與黃太吉的業(yè)務合作。
有消息稱，導緻很多(duō)商家集體出走的主要原因是目前與黃太吉外賣平台合作的成本過高(gāo)，每單的抽成比例高(gāo)達40%-50%，而且商家還(hái)要自(zì)行對消費(fèi)者進行補貼。而目前美團、百度外賣、餓了麽三大外賣平台對于“大客戶”，每單的抽成比例約在15%-30%，另外還(hái)會(huì)聯合商戶對消費(fèi)者進行補貼等。相(xiàng)比之下(xià)，黃太吉外賣平台的低(dī)流量、高(gāo)抽成，對于多(duō)數合作商戶看(kàn)來并不劃算(suàn)。
>>專家說法
想兩頭賺錢(qián)不可能(néng)有作為(wèi)
“美團、百度外賣是純外賣平台，他們的模式是靠商家入駐，黃太吉則是采取雙軌制，既有自(zì)己的餐廳外賣，同時又(yòu)去打造自(zì)己的外賣平台”，中國(guó)品牌研究院食品行業(yè)研究員(yuán)朱丹蓬表示，黃太吉這種模式需要資金實力，但問題是其自(zì)身實力有限，對商家的補貼無法與百度、美團相(xiàng)比，這就(jiù)使得自(zì)身陷入比較尴尬的處境，既要自(zì)己管理配送人員(yuán)，還(hái)要有下(xià)遊商家訂單，模式不清晰，很難做好。
“黃太吉的雙軌制模式兩頭都想賺錢(qián)，但是其平台不夠高(gāo)不夠廣，補貼不夠大，一(yī)定不會(huì)有所作為(wèi)的。”朱丹蓬表示，另外黃太吉還(hái)在做類似餐飲孵化器(qì)的九州會(huì)，戰線拉得太長(cháng)，模式太多(duō)，反而沒有了核心盈利模式，這也是黃太吉關閉大量工(gōng)廠店的核心原因。
